クエン酸
CAS番号
77-92-9
分子式
C₆H₈O₇
分子量
192.13 g/mol
純度
≥99.5%
外観
白色結晶性粉末または無色透明結晶
製品説明
クエン酸は弱有機酸で、レモン、ライム、オレンジ、グレープフルーツなどの柑橘類に一般的に含まれています。白色の結晶性粉末で、酸味があり、水に非常に溶けやすく、1%溶液のpHは約2.2です。クエン酸は主に、アスペルギルス・ニガーなどのカビを用いた発酵により工業的に生産されており、果実からの抽出よりもコスト効率が優れています。食品・飲料業界での保存料、風味増強剤、pH調整剤としての用途をはじめ、家庭用製品ではスケール除去剤や環境に優しい洗浄剤、化粧品ではpH調整剤や抗酸化剤として幅広い用途があります。
2017年1月16日に設立された青島シグマ化学有限公司は、国際的な総合交通拠点都市である青島に位置し、黄河沿いおよび環太平洋地域の西海岸に位置する国際貿易港および積み替え拠点である青島港に隣接しています。青島シグマ化学有限公司は、精密化学原料の製造・販売に注力しています。チームメンバーは山東大学、中国海洋大学、青島科技大学出身で、化学業界における豊富な経験を有しており、お客様に専門的な化学原料供給サービスを提供することが可能です。
用途・特性
物理化学的特性
- 化学式: C₆H₈O₇
- 外観: 白色結晶性粉末または無色透明結晶
- 味: レモン汁に似た酸味
- 溶解性: 水に非常に溶けやすい (25℃で59 g/100 mL)
- pH: 1%溶液で約2.2
- 融点: 約153℃
- 密度: 1.665 g/cm³ (無水物)
- 酸解離定数 (pKa): 3.13, 4.76, 6.40 (3つのカルボキシル基)
- 反応性: 弱有機酸として作用し、金属イオン（例：Ca²⁺、Fe³⁺）をキレート化し、クエン酸塩（例：クエン酸ナトリウム）を形成します。
特性
- 天然存在: レモン、ライム、オレンジ、グレープフルーツなどの柑橘類に高濃度で含まれます。ベリー類、パイナップル、トマトにも存在します。
- 生物学的役割: 細胞呼吸におけるクエン酸回路（TCA回路）の中間体です。
- 抗酸化特性: 抗酸化剤として作用し、細胞を損傷から保護します。
- キレート剤: 金属イオンに結合し、ミネラル吸収を高め、様々な工業用途に役立ちます。
合成方法
- 天然源: 柑橘類やその他の果物・野菜から抽出。
- 工業生産: 主にアスペルギルス・ニガーなどのカビを用いた発酵により生産され、果実からの抽出よりもコスト効率が優れています。
用途
- 食品・飲料業界: 風味付け剤（キャンディ、ソーダ、飲料）、保存料（細菌増殖防止）、酸味料（ジャム、ソース、缶詰のpHバランス調整）、乳化剤（プロセスチーズで油と脂肪の混合を助ける）。
- 医薬品・サプリメント: 風味向上剤（薬の苦味を隠す）、保存料・安定剤（薬やサプリメントの貯蔵寿命延長）、ミネラル吸収促進（クエン酸カルシウム、クエン酸マグネシウムなど）、医療用途（皮膚感染症用クリーム、尿酸性度低下、代謝性アシドーシス治療）。
- 洗浄・家庭用品: スケール除去剤（ケトル、コーヒーメーカー、食洗機）、環境配慮型洗浄剤、石鹸・洗剤のビルダー（水を軟化させ洗浄効率向上）。
- 化粧品・パーソナルケア: pH調整剤（シャンプー、ローション、スキンケア製品）、抗酸化剤（クリームやセラムの保存補助）、角質除去剤（α-ヒドロキシ酸として古い角質を除去し肌調子を改善）。
- 工業用途: 水軟化（硬水中のカルシウム、マグネシウムイオンに結合）、ボイラー・金属洗浄（錆や鉱物沈着物の除去）。
安全性と取り扱い
- FDAにより一般に安全と認められています (GRAS)。
- 高濃度のものは皮膚や眼に刺激を与える可能性があります。
- 粉塵の吸入を避け、保護手袋・保護眼鏡を着用してください。
- 涼しく乾燥した場所で、容器を密閉して保管してください。
- 強酸化剤、塩基とは区別して保管してください。
- 過剰摂取は歯のエナメル質の侵食や胃の刺激を引き起こす可能性があります。
- 製造過程でアスペルギルス・ニガーが使用されるため、カビアレルギーのある人は反応を示す可能性があります。
- 緊急時は安全データシート（SDS）を参照してください。